Langkah pertama, tentu memilih daging yang sehat. Tandanya, daging berwarna merah segar dan tidak suram atau layu kehitaman. Selanjutnya, meskipun telah dilakukan pemeriksaan hewan ternak semaksimal mungkin, tak ada kelirunya jika Anda lebih berhati-hati dengan menerapkan cara memasak daging yang aman.

Kuman antraks, secara teoretis, bakal terbunuh tuntas bila dididihkan pada suhu 100 derajat Celsius selama sedikitnya 15 menit. Cara ini bisa dilakukan jika Anda memasak gule, kare, soto, atau sop daging kambing dan sapi. Tetapi tidak demikian halnya dengan sate, yang kerap hanya matang di permukaan.

Mardiyah Chamim